Retseptid

Meie lemmik Ceviche ja Guamacole retseptid Mehhikost

SEA BASS CEVICHE

  • 1 naela Sea Bass fileed, peeneks lõigatud
  • 1/4 värske arugula (hakitud)
  • 1/2 tassi külvatud tomat (peeneteraline)
  • 1/2 tassi peeneks hakitud punane sibul
  • 1/4 tassi värskeid koriandrakesi (peeneks hakitud)
  • 1/4 tassi tequila mango (kuubikuteks)
  • 1/4 tassi Clamato
  • Soola ja jahvatatud must pipar
  • 1/4 Serrano ja Jalapeño Tšiili (viilud)
  • Smashed ingver (lihtsalt puudutus)
  • 1/2 tassi laimi mahl
  • 1/2 tassi apelsinimahl
  • 1 lubi, kiiludeks lõigatud

Pange meribass keskmisesse kaussi. Vala lubja mahl kala peale ja segage õrnalt, et kombineerida. Katke plastikmähisega ja jahutage külmkapis, kuni kala on kogu 15-20 minutit valge. Eemaldage külmkapis ja laske lubja mahl ära, pigistage kala õrnalt käega. Lime mahl visatakse ära. Lisage tomat, sibul, koriander, jalapeño ja Serrano Tšiili, arugula, tequila, mango, Clamato mahl, ingver, lubi ja apelsinimahl, soola ja pipartega. * Märkus: Kala on kõige lihtsam täringuteks osaliselt külmutatud.

** GREEN CEVICHE **

  • 1 naela Black Grouperi filee (peeneks lõigatud)
  • 1/2 tassi jalapeño paprika (peeneks lõigatud)
  • 1/2 tassi külvatud roheline tomat (hakitud)
  • 1/2 tassi punane sibul (peeneks hakitud)
  • 1/4 tassi värskeid koriandrakesi (tükeldatud)
  • 1/2 avokaado, pooleks, kividega kooritud, kooritud ja õhukeselt viilutatud
  • Seemneteta rohelised oliivid (peeneks lõigatud)
  • 1/2 tassi laimi mahl
  • Soola ja jahvatatud must pipar
  • 1 tassi laimi mahl (umbes 8 suurt lime)
  • 1 lubi lõigatakse kiiludeks

Pange must rühma keskmisesse kaussi. Vala 1 tass lubja mahla kala peale ja segage õrnalt. Katke plastikmähisega ja jahutage külmkapis, kuni kala on kogu 15-20 minutit valge. Eemaldage külmkapis ja laske lubja mahl ära, pigistage kala õrnalt käega. Lime mahl visatakse ära. Lisage tomat, sibul, koriander, jalapeño, rohelised oliivid, avokaado ja ½ tassi laimi mahl, lisage soola ja pipraga. Korraldage avokaado viilud ceviche peal ja serveerige kohe lubja kiiludega. * Pange tähele, et kala on kõige osaliselt külmutatud, sest see on kõige lihtsam

** GUACAMOLE **

  • 2 küps avokaadot
  • 1/2 teelusikatäit Kosheri soola
  • 1 spl värsket lubja mahla või sidrunimahla
  • 2 spl kuni 1/4 tassi viilutatud sibulat
  • 2 supilusikatäit koriandrakesi, peeneks hakitud
  • 1/2 küpset tomatit, seemneid ja viljaliha eemaldati, hakitud
  • Sool ja pipar

Lõika avokaadod pooleks. Eemaldage seemned. Koo avokaadot koorest, asetage segamisnõusse. Lisa sibul, chile serrano, küüslauk, koriander ja maitsesta soola ja pipraga. Kaaned plastikpakendiga otse guakamooli pinnale, et vältida oksüdeerumist õhust, mis sellele jõuab. Serveeri tortilla kiibidega.